Dole 과일농장

추석과일 맛있게 먹기

바나나는 밥이다/Fruits and Wellbeing 2008/09/12 11:52 / by Dole(돌)

추석연휴가 코앞으로 다가왔어요.
여러 가지 명절 음식상에 빠질 수 없는 것이 과일인데요, 수분이 많고 비타민과 무기질, 식이섬유소를 보충해주는 과일이라고 해서 마음껏 먹어도 되는 것은 아니에요. 하루 2,000kcal섭취 일상 식사에서 간식으로 섭취할 적당한 과일의 권장섭취횟수는 2회면 적당해요. 사과 1개면 충분하답니다.^^

과일의 주성분인 당분은 과잉 섭취할 경우 지방으로 전환되어 우리 몸에 체지방으로 저장되니 과식하지 않도록 주의하세요. (당질뿐 아니라 단백질, 지질도 과잉섭취하면 체지방으로 바뀌어 저장되지요^^)

<1인 1회 분량>
사과 중간 크기 1/2개(100g)
귤 중간 크기 1개(100g)
참외 중간 크기 1/2개(200g)
포도 1/3송이(100g) * 하루에 2~3회분이면 간식으로 충분해요.

과일은 보통 수분함량이 80%이고 비타민과 무기질의 급원식품이에요. 당분은 포도당glucose과 과당fructose, 서당sucrose인데 과일마다 함량은 다르지만 보통 10~12% 함유되어 있어요.

과당은 천연으로 존재하는 단당류 중에서 당도가 제일 높아 과당과 포도당의 결합 형태로 이루어진 설탕보다 더 단맛을 낸답니다. 과일을 차갑게 먹을 때가 더 달게 느껴지는 이유는 과당은 찬 온도일 때 더 단맛을 내기 때문이에요. 과당은 α형과 β형 두 가지 형태가 있는데 온도가 낮을 때 감미가 더 강한 β형이 많아진답니다.^^

올 추석에도 맛있는 제철과일 적당히 골고루 맛보면서 즐거운 명절 보내세요~!^-^*

사과 100g 당 57kcal(부사), 44kcal(아오리), 46kcal(홍옥)

사과의 비타민은 껍질에 대부분 존재해요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 껍질째 먹도록 해요. 항산화물질이 함유되어 있어 암을 억제하는 작용을 하니 껍질까지 꼭꼭 씹어먹는 버릇을 들이는 것이 건강에 이롭답니다. 사과는 수용성 식이섬유소인 펙틴의 함량이 높아 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고, 체중조절 시 포만감을 오래 가게 해 다이어트에 도움이 돼요. 꿀사과의 꿀은 당의 일종인 솔비톨sorbitol이 축적된 것이랍니다.
사과는 에틸렌가스를 배출하므로 다른 과일과 함께 저장하면 상하게 만들어요. 꼭 혼자 보관하는거 잊지마세요.

배 100g 당 39kcal
배는 유기산 성분이 적어 신맛이 약한 과일 중 하나예요. 배를 씹어 먹다보면 특이한 까끌까끌한 질감이 느껴지는데 이는 석세포stone cell라 불리며 변비예방에 좋답니다. 그리고 또한, 배에는 식물성 단백질 분해효소가 들어있어 음식물의 소화를 도와요. 갈비찜 양념에 배를 갈아 넣는 것은 바로 이러한 이유 때문이랍니다. 사과와 배는 깎아서 공기 중에 방치하면 갈변현상을 일으키니 연한 설탕물이나 레몬즙을 활용하여 본래색을 유지하도록 해요.

감 100g 당 56kcal(연시), 83kcal(단감)
단감은 말랑말랑한 연시와 비교하였을 때, 수분함량이 적고 단백질과 당질의 함량이 높아 그만큼 칼로리가 높아요. 식이섬유소와 비타민A의 전구체인 베타카로틴β-carotene, 칼륨K, 철Fe 등의 비타민, 무기질의 함량도 단감이 훨씬 높답니다.
감의 떫은 맛은 타닌tannin의 일종인 시부올shibuol에 의한 것이에요. 이 성분은 덜익은 감에서는 수용성으로 존재하여 떫은 맛을 내지만, 잘 익은 감에서는 불용성으로 변하기 때문에 떫은 맛이 감소해요.
감을 말린 곶감은 칼슘Ca, 인P, 칼륨K의 함량이 높아요. 곶감 표면의 흰 가루는 건조 과정에서 과당과 포도당에 의해 생성된 만니톨mannitol, 솔비톨sorbitol로 먹을 수 있는 것이니 씻어내지 않고 그대로 먹도록 해요.

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사과를 좋아하는 모코나 캐릭터도시락

바나나는 밥이다/바나나 도시락 2008/09/11 11:14 / by Dole(돌)

추석이 코앞에 다가오니 거리에 선물용 사과박스가 쌓여있네요..^^

요즘 다시 여름이 온 것처럼 덥게만 느껴지는 날씨에

정신없이 추석선물 배달하는 택배아저씨들과 골목 여기저기

나와 있는 선물용 박스들을 보면서 추석이 코앞에 왔다는 걸 느낌이다.

값비싼 갈비며 햄, 비누세트, 굴비 등등 많은 선물이 있지만 전 추석 선물은 뭐니 뭐니 해도

과일이 최고라 생각해서 우리 돌 아저씨 과일농장이웃님들께 메추리알 사과를 선물로

보냅니다. 사과를 무척 좋아하는 도시락 속에 모코나 처럼 풍성하고 행복한 한가위 맞이하세요.

메추리알 사과 만들기

재료: 메추리알 4~5개, 비트 中자2/1개, 물 (종이컵1개) ,소면 2가닥

1.비트(2/1)개를 껍질을 벗기고 잘라주세요.

2.잘라 놓은 비트를 믹서에 물 (종이컵.1)넣어 곱게 갈아주세요.

3.삶은 메추리알을 뜨거울 때 껍질을 벗기세요.

4.메추리알을 껍질을 벗기면 볼록한 부분과 평평한 부분이 나올꺼에요.
볼록한 부분을 손가락으로 꾹~~~욱 눌러주세요.
(너무 힘 쌔다고 자랑하시면 터져버린다는 거~~)

5.손가락을 눌러 주시면 요런 모양이 된답니다.
( 단~~메추리알이 뜨거워야 한다는 거~~잊지 마세요!!!)

6.손가락으로 모양을 잡은 메추리알을 갈아놓은 비트 안에 넣어15분
정도 담가주세요.(시간을 오래둘수록 색은 진하게 든답니다)
7.색을 내는 시간에 소면을 기름에 살짝 튀겨 준비하세요.

8.예쁘게 색을 낸 메추리알에 튀긴 소면을 손가락에 누른 부분에
꽂아주시면 예쁜 메추리알사과가 완성된답니다.

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"과일깎기"의 진정한 고수가 되고싶다

과일 그리고,/Fruits and Joy 2008/09/10 18:22 / by Dole(돌)

결혼 4개월 차 새댁, 내가 이렇게 변할 줄은 꿈에도 몰랐다며….

사람 머리 두 개 만한 수박이 코 앞에 놓여졌다. “먹기 좋게 한번 잘라 볼래?” 인자한 어머니의 목소리가 귓전에 맴돌 때쯤, 저리 큰 수박을 내 평생 잘라본 적이 있었나 싶어 머릿속이 헝클어졌다. 세로 줄무늬를 따라 길쭉하게 반 토막을 내야 하는지, 가로로 넓적하게 놓고 정 중앙을 힘껏 가르는 게 좋을지 판단이 서지 않았다.

하는 수 없이 ‘흑기사’를 불렀다. 물론 조용하고 나직한 소리로, 마치 둘만의 암호처럼 SOS를 청한 것이다. 한걸음에 달려온 그는 덩치 큰 수박의 왼쪽을 짚고 서서 큰 칼을 번쩍 들어 올렸다. 대충 중간쯤에 칼을 꽂아놓고 반을 가를 것임이 자명한 폼이었다. 별로 믿음직스럽지 못했던지 어느 틈엔가 어머니까지 수박 자르기에 가세하셨다.

그리고는 “이리 내.” 하시며 아들 손에서 칼을 빼 들고는 당신이 직접 노련한 솜씨로 쓱싹쓱싹 수박을 자르셨다. “이렇게 먼저 꼭지를 자르고. 반 등분 하는 거지. 그리고 가장자리를 이렇게 정리하고. 이렇게. 이렇게.”

영화 <결혼은 미친짓이다>

순간, 영화 속 한 장면이 떠올랐다. 유하 감독의 <결혼은 미친 짓이다>. 연희(엄정화)가 준영(감우성)과 함께 그의 어머니 병문안을 갔을 때였다. 병실 침대 한 켠에 곱게 앉은 연희는 참으로 얌전하고 성실하게 그리고 알뜰하게 사과 껍질을 깎아 내렸다. 얇고 동그랗게 말려 내려오는 껍질은 위태로워 보였지만 끊길 줄 모르고 한숨에 쟁반 위로 사뿐히 내려앉았다. 그 모습을 물끄러미 지켜보던 남자 엄마의 입가엔 이내 흐뭇한 미소가 번졌다.

아마도 스무 살 무렵이지 싶다. 어렸고, 세상 물정을 잘 몰랐고 또 몰라도 됐던 그 때. 나는 저 장면을 보고 ‘저런 내숭을 봤나! 저렇게 참한 척 하는 건 거짓말이잖아!!’ 라며 분통을 터트렸다. 그리고 ‘연희’를 그저 기분 나쁜 ‘내숭녀’ 정도로 깔아뭉갰다. "나는 절대로, 죽어도, 저렇게 변하지 않을 거얏!!" 다짐하며..

그로부터 7년이 흘렀다. 입장과 상황, 역할과 공간이 수 차례 바뀐 지금 난 ‘연희’가 되고 싶다. 여전히 결혼한 여자의 삶에 ‘과일 깎기’를 끼워 넣으려는 이 사회의 요구에 순응하고 싶어서는 아니다. 남편 친구들에게 깔끔한 과일 안주를 대접하고 “사랑 받으시겠어요”라는 별 영양가 없는 소릴 들으며 으스대고 싶은 생각도 없다.

다만 딸이자 막내동생 그리고 애인 아내 엄마 며느리 새 언니 시누이까지로 내 역할이 확대되니 과일 앞에만 서면 작아지는 내가 안타까워서다.

함께 해야 할 과일 깎기를 남편 혹은 부모님에게만 맡겨두기가 미안해진 것은 내가 그만큼 나이를 먹었다는 뜻일까. 조금은 이른 가을의 문턱, 탐스런 과일을 사랑하는 사람들과 함께 나누고 싶다. 나만의 ‘과일 깎기 신공’을 연마할 계절이 찾아온 것이다. 올 추석은 생에 처음으로 내가 깎은 과일로 배를 채우는 가족들의 모습을 흐뭇하게 바라보고 싶다.

Wrtten by 애플

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TAG 가을의문턱, 감우성, 결혼, 결혼은미친짓이다, 과일깎기, 내숭녀, 며느리, 사과, 엄정화, 유하감독

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바나나견과류 오픈토스트

바나나는 밥이다/Fruits and Cooking 2008/09/09 15:54 / by Dole(돌)

옛날에 딸에게 바나나샌드위치를 해주었는데 엄청~ 좋아하더라구요.
요새 내내.. 노래를 부르길래 요번에는 오픈토스트로 만들어보았어요.
오돌오돌 씹히는 견과류와 달콤한 바나나..그렇저렇 먹을만하더라구요.
그리고 시나몬향기가 어우려져..조금 독특한 맛이죠.^^

바나나에는 칼륨이 무척 많아서 고혈압과 뇌졸증예방에 좋구요.
바나나에는 펙틴이라는 섬유질이 많아서 변비에도 좋아요.
꾸준히 먹으면 다이어트효과도 있다고 하던데요. GI수치가 높아서 한꺼번에 많이 드심..
혈당이 금방 오를 것 같아요. 잘 익은 바나나는 탄수화물이 풍부해서 밥을 대신해도 좋구요.
비타민C도 많아서 으깨서 계란과 섞어 얼굴팩을 해도 좋다고 합니다.^^

재료 : 식빵 6쪽, 바나나 2개, 호도, 잣, 건포도 약간씩,
양념 : 마요네즈 2스픈, 시나몬(계피)가루 1스픈, 설탕 0.3

이렇게 재료를 준비하고요..