Dole 과일농장

 과일을 차게 해서 먹어야 하는 이유

단맛을 내는 당분


과일의 단맛을 내는 당류에는 포도당glucose, 과당fructose, 자당(설탕)sucrose이 있어요.
포도당과 과당은 당 분자 하나로 이루어진 단당류이며, 자당은 포도당 1분자와 과당 1분자가 결합하여 이루어진 이당류예요.


포도당은 인체의 혈액에 0.1%농도를 유지하며 존재하는 혈액당이에요.


우리가 밥을 먹거나 빵, 감자, 고구마 등의 복합당질로 구성된 탄수화물 식품을 먹었을 때에 최종 분해되는 형태도 이 포도당이랍니다.^^ 곡류속에 전분starch은 포도당이 수백~수천개 중합하고 있는 대표적인 다당류예요.  

직쇄상의 포도당이 환상구조를 이루면서 첫 번째 탄소에 붙은 수산기(-OH)의 위치에 따라 α-형과 β-형의 이성체가 만들어져요. 결정 상태인 α-형의 포도당이 β-형의 포도당보다 감미도가 더 높답니다. 포도당의 α-형/β-형의 전환은 온도와는 상관없이 농도에 영향을 받기 때문에 포도당의 농도가 더 높을수록 더 단맛이 진해진답니다..^^

  온도에 따른 감미도의 차이

포도당은 온도에 따른 감미의 차이가 없지만, 과당은 온도에 변화에 민감해요.

과당은 탄소 6개로 이루어진 6탄당이지만 포도당과는 달리 케톤기(C=O)를 가진 ketose예요. 과당은 환상구조를 이루면 오각형 모양으로 되는데 이때 두번째 탄소에 붙은 수산기(-OH)의 위치에 따라 α-형과 β-형이 되어요. 이 두 이성체 중에서 β-형이 α-형보다 단맛이 3배나 강한데, 이 β-형 과당은 온도가 내려갈수록 증가한답니다. 그래서 과일은 차게 먹어야 단맛이 강하게 느껴지는 것이에요~!^^*

설탕sucrose은 이 두가지 단당류(포도당+과당)가 결합하고 있는 이당류예요.
포도당과 과당은 단당류의 형태이므로 더이상 쪼개질 필요가 없으므로 장점막세포를 거쳐 바로 간문맥을 통해 간으로 가 대사되어요. 설탕은 이당류이기 때문에 먹으면 일단 우리 몸의 소화효소에 의해 포도당과 과당으로 쪼개져서 흡수된답니다.

설탕은 이성체를 갖게 해주는 헤미아세탈성(glycoside성)-OH기가 결합에 모두 이용되어 없기 때문에 α-형/β-형이 존재하지 않아 감미도의 변화가 없어 감미도의 기준물질의 역할을 해요.
설탕의 감미도를 100으로 기준하였을 때 과당은 173, 포도당은 50~74랍니다.

과당은 천연 당류 중에서 감미도가 가장 높아요.^^
그 중에서도 β-형태의 과당이 단맛이 가장 강하므로 과일을 먹기 전엔 냉장고에 보관하여 차게 먹는것 잊지마세요~~!^^*

길고 길었던 바나나케이스 season 2가 막을 내렸습니다.
여러분들의 무한댓글에 Dole(돌) 아저씨가 감격하여 눈물이 날 뻔했습니다.
정말 감사드립니다.

이번에도 어떤 분들을 당첨시켜야 할 지 고민되어 읽고 읽고 또 읽어봐도 정말 힘든 결정이였습니다.
한 분 한 분의 사연들이 가슴에 와 닿아서 정말 어려운 선택이었습니다.

사연은 정말 좋은데  이름과 연락처, 주소를 안남겨 주시던 분들도 계셔서 조금 더 속상했답니다 ㅠㅠ
이번에도 안 뽑혔다고 Dole(돌) 아저씨에게 너무 섭섭해하지 하시는 건 아니겠죠?
그럼 너무 속상할 것 같아요. 흑흑흑
계속해서 좋은 기회를 만들기 위해서 준비중이오니, 기대해 주시기 바랍니다. : )

여러분들이 남겨주신 사연 또한 고이 간직할께요.

그럼 당첨자를 발표하겠습니다. 슝~~

** 스위티오바나나 1BOX + 바나나케이스 Color Set (random)
이미나 010-51**-**51      정지현  010-28**-**02     이은주 010-39**-**95
김은희 016-4**-**14        이은경  016-7**-**30

** 바나나케이스 Color Set (random)
박경미 011-7**-**47        박진숙 010-72**-**24      유정수 017-2**-**00
김경희 010-39**-**87       김민선 010-72**-**26      한은아 010-67**-**49
유선화 011-97**-**36       이화연 016-92**-**24      조지연 019-6**-**67
태윤재 010-55**-**16       황연희 010-46**-**41      김기섭 011-7**-**68
배슬기 010-62**-**79       최수진 010-26**-**92      이정은 011-94**-**66
남규원 010-84**-**30       손은경 010-63**-**44      김미나 010-76**-**83
박송희 017-6**-**88         박소연 010-30**-**78      김숙자 010-55**-**25
정효석 010-20**-**51       오미연 010-93**-**61      허남희 011-90**-*836
황동훈 017-7**-**86


당첨된 모든 분들 축하드립니다.
이벤트에 떨어지셨다고 너무 낙담해 하시면 안되요~~
Dole(돌) 아저씨가 또 다른 이벤트를 가지고 곧 돌아오겠습니다. ^^
자주자주 구경오세요~~~~~~~

감사합니다.

정리정돈의 계절.

한 여름을 비정상모드로 보내게 했던 올림픽의 기운은 이미 한참 전에 사그라 들었고, 박태환, 이용대 등 누나들의 마음을 훈훈하게 했던 훈남 체육 청년들의 모습도 뜸해졌다.

내가 속해있는 동호회 내에서 빵빵 터지던 커플 발표도 시들. 유명 연예인들의 잇단 자살 소식이 노곤한 하루하루에 날 센 충격을 주는 것을 제외하면..... 평화로운 날들이다...

한 차례 비가 내리더니 이제는 완전한 가을.

 
아직 초저녁인데 벌써 눈을 감고 잠들어있는 녀석을 봤을 때, 내 옆 그 사람은 귀여워죽겠다는 듯, 금새라도 잠든 고양이를 부둥켜안을 것 같았다.

나는 평소 개나 고양이는 별로 아니 사실 경기 일으킬만큼 싫어하고 무서워하는 타입이라 온라인 상에 동동 떠다 니는 애완동물 사진을 봐도 무덤덤.. 이렇게 예쁜 표정으로 잠든 고양이를 봐도 사실, 별로 이쁜 줄을 모른다. 하지만 그가 예쁘다고 하니 조금 예쁜 듯 하기도 하다. ^^
 
안국동에서 삼청동으로 이어지는 골목기를 따라가다보면 고적한 동네 분위기와 조금은 다른 작은 까페가 눈에 띈다. Andrew's Eggtart & Cofee(앤드류스 에그타르트 앤 커피)!!!

유리 진열대로 보이는 에그타르트를 비롯한 유자, 고구마, 단호박, 단팥 타르트 등 온갓 영양만점의 간식거리가 보는 이의 마음을 참 편안하게 한다. 소담하게 자리를 지키고 있는 타르트 가게 언니가 여유있게 만들어주는 딸기 요거트의 맛이 일품~
 

   

 
벤치로 나와 잠든 고양이를 보며 타르트를 베어먹었다. 고급스러운 계란빵이랄까..?  몇 년 전 겨울철 붕어빵만큼이나 큰 인기를 몰고왔던 영양만점 계란빵 같다면서 그가 내게 동의를 구했다.

계란빵을 그닥 좋아하진 않지만, 그래도 달콤하고 담백한 맛이 좋아 그와 나의 사소한 입맛 차이쯤은 크게 대수롭지 않게 여겨졌다.
 

얼마 전 한 친구의 생일파티에서 오랜만에 얼굴을 본 나와 친구들은 조금씩 어긋나고 삐그덕거리는 각자의 연애사를 풀어놓았다. 성격차이로 성별차이로 그리고 나이 차이로 발생하는 우리들 갈등의 모양들이 어찌나 비슷한지 푸념을 하면서 '결국 다 똑같구나..' 싶은 마음에 위로가 되기도 한다.

그래도 어쨌든 샤방샤방한 봄날이 너무 빨리 지나버린 것 같은 마음에 서운함을 감출 수가 없지만, 그래도 사랑은 계속된다! ^^

인사동에서 안국동으로 그리고 삼청동 골목 골목을 손잡고 다니며, 내 손을 잡고 있는 내 옆의 그는 지금 어떤 생각을 하고 있을까 생각했다. 길위의 같은 돌맹이를 보고도 서로 다른 말풍선을 그리며 골똘해있을 우리 모습. 그것이 지금 진행 중인 우리 연애다.

 

모양은 비슷해보이지만 맛은 제각각 다른 타르트의 세계 그리고 여기에 상큼함을 더해주는 딸기 바나나 그리고 딸기 요거트. 그들이 모여 예쁘고 달콤한 향기를 풍기듯. 다른 누군가를 만나 사랑하는 나의 모습도 꼭 그와 같길 바란다.

삼청동에 가시거든... 농익은 사랑도 더 무를 익을 달콤한 이곳에 꼭 들러보세요. ^^

'Dole(돌) 바나나'로

건강한 아침을 시작해요!




아이들 챙기랴 출근 준비하랴 숨 돌릴 틈도 없이 바쁜 아침, 마음 같아서는 아이에게 든든한 밥을
챙겨먹이고 싶지만 시간에 쫒기는 맞벌이 부부에게 아침 식사는 쉬운 일이 아니다. 하지만 하루 10분,
Dole(돌) 바나나와 함께라면 건간한 아침을 맞이할 수 있다.

아침 식사는 점심시간까지 약 18시간의 영양공백을 채워주며 원기
회복을 돕고 두뇌 회전을 도와 공부나 일의 능률을 높여준다.
하루 생활의 원동력이자 평생 건강의 기초가 되는 아침 식사를
대신해 간편하게 즐길 수 있는 바나나.
우유와 함께 먹으면 단백질과 칼슘을 보강해 더욱 건강한 식단이 된다

내 몸에 바나나, 왜 좋을까?
바나나는 다른 과일보다 탄수화물 함량이 많아(100g 당 87㎉)
잠들어 있던 뇌가 깨어난 활발히 활동할 수 있도록 포도당을 공급하는
영양 식품이다. 탄수화물은 다이어트의 적이라 생각할 수 있으나,
아침에 먹는 탄수화물은 밤사이 수면으로 공복이던 신체가 활동할 수있도록 하는 자동차의 휘발유와 같다. 특히 바나나의 탄수화물에는 식이섬유가 많아 쉽게 포만감을 느끼고 변비에 좋은 불용성 식이섬유소인 펙틴과 헤미샐룰로오스가 풍부하다.
바나나는 나트륨을 제한해야 하는 고혈압, 동맥경화, 신장질환 환자들에게 필요한 식품이다.
지방이나 콜레스테롤이 없는 바나나는 나트륨 함량이 적을 뿐만 아니라 나트륨을 몸 밖으로 배출시키는
역할을 하는 칼륨 함량도 높다. 따라서 혈관을 젊게 해주어 고혈압과 동맥경화, 신장질환 환자들에게 좋은 식품인 것이다.

2008년 07월 28일~08월 17일날 앙쥬와 함께했던 바나나는 밥이다. 캠페인 체험단 후기입니다.
정성껏 올려주신 사연을 알려드립니다.

"아이들 간식거리로 최고예요"
아이 셋을 키우는 엄마이다 보니 늘 아이들 간식거리로 고민을 합니다.
과자와 사탕을 제외하다 보니 감자, 고구마 등을 비롯해 사과, 배 같은 과일을 주로 먹이게 되더라고요.
특히 바나나는 포만감을 주고 다이어트에도 좋아 남편과 아이들이 모두 좋아합니다.
이벤트에 당첨되어 바나나를 받고 모두 어찌나 좋아하던지요. 바나나 우유도 만들어 먹고, 샐러드 만들어
먹었답니다. (김명래 님의 후기)

"아이에게 아무거나 먹일 수 있나요?"
8개월 된 우리 건호 별명이 뭔지 아세요? 바로 바나나 식신이랍니다. 이기 낳기 전에는 마트에 가서 그냥
저렴한 바나나를 사서 먹었는데 아기에게는 아무거나 먹일 수 없잖아요.
그래서 건호가 이유식을 시작한 후 바나나를 먹기 시작하면서부터는 꼭 Dole(돌) 스위티오 바나나만
먹고있어요 당도가 일반 바나나보다 훨씬 높고 속이 꽉 차고 토실토실해서 하나만 먹어도 속이 든든하죠.
달콤한 바나나 잘 먹겠습니다. (최미숙 님의 후기)

"바나나 셰이크의 환상젓인 맛을 추천합니다."
바나나를 받자마자 하나씩 뚝 떼어서 아들, 딸, 남편과 함께 시식을 했어요.
스위티오 돌바나나는 정말 달콤하고 맛있습니다. 그리고 그날 점심시간에는 아이들과 바나나 셰이크를
만들어 먹었죠. 우유와 얼음, 바나나를 믹서에 함께 넣어 갈아주면 얼음도 사각사각, 우유와 바나나가
어울러져 정말 환상적인 맛입니다. 어느 정도 바나나를 먹고 남는 것은 껍질을 다 벗기고 호일로 싸두어
보관합니다.(정미화 님의 후기)

초컬릿 좋아하시나요? 뉴욕거리를 걷다보면 쉽게 만날 수 있는 초컬릿 가게가 있습니다. 한국에서도 제법 유명한 Godiva 초컬릿이죠. 고디바 초컬릿은 종류가 꽤 많은 편인데, 그중에서도 딸기와 바나나 같은 생과일에 초컬릿을 발라서 먹는 것은 무척이나 특이해 보였습니다. 평소에는 그냥 지나쳤지만, 요즘 들어 부쩍 단 것을 자주 찾는 와이프를 위해서 과감하게 몇 가지 사왔습니다.






과일 종류로는 2가지를 샀습니다. Chocolate Banana & Strawberry. 일명 Fruit Kebab. 한국이름로 바꾸면 과일초컬릿꼬치 정도 될까요? 적당한 두께로 자른 바나나와 딸기를 꼬치에 꽂고, 꼬치를 돌려가면서 초컬릿을 부어서 만듭니다. 한 손으로는 꼬치를 돌리고 다른 한 손으로는 초컬릿을 부어야 하니까 별것 아닌 것 같아도 숙련된 솜씨가 필요할 것 같더라구요. 게다가 만들어진 것만 실제로 만드는 과정을 보는 것이 훨씬 시각적으로 먹음직스럽게 보입니다.

Fresh Dipped Strawberry도 큰 사이즈로 하나 샀습니다. 예전부터 늘 신기했던 것이 어떻게 하면 딸기에 초컬릿이 저렇게 붙어 있을 수 있을까 하는 것이었죠. 그냥 초컬릿을 데우고 거기에 딸기를 살짝 담궜다가 빼서 초컬릿만 굳히면 되는 것이라고 생각할 수도 있으니까요. 하지만, 초컬릿 딸기를 잘라서 살펴보니 초컬릿 옷 두께가 생각보다 훨씬 두껍더라구요. 이건 집에서 쉽게 할 수 있는 것이 아닐 것 같습니다. 초컬릿의 농도와 온도가 가장 중요하고 담궜다가 빼는 손놀림도 중요할 듯. 그래야 초컬릿 옷에 들어올린 듯한 무늬를 넣을 수 있겠죠.


과일과 초컬릿에 대한 얘기하다보니 모든 음식에 초컬릿를 넣어 만드는, 심지어 초컬릿 피자도 만드는 레스토랑이 생각나는군요. 바로 Max Brenner라는 곳입니다. 내친김에 값은 비싸고 양은 심하게 적은 고디바 초컬릿로는 만족할 수 없는 와이프를 데리고 다른 친구들과 함께 다녀왔습니다.





제가 가장 맛있게 먹었던 메뉴는 Fresh Fruits & Granola Delights입니다. 이름답게 신선한 요거트와 씨리얼, 딸기, 바나나, 블루베리가 잘 어울렸습니다. 곁들여진 초컬릿이 크게 부담스럽지 않아서 더 좋았구요. 이름보고 무척 웃었던 After Party Breakfast. 당연히 해장 아침이겠죠? 이 동네 애들이야 해장피자를 먹는 애들이니까 딸기와 블루베리가 올려진 해장와플을 먹는 것이 크게 이상한 일은 아니겁니다. 불만이라면 생각보다 무척 양이 적었다는 것이었죠. 미국에서 이렇게 음식의 양으로 배신당한 일은 처음이었습니다.



 
이에 반해, 따뜻한 바나나 위에 아이스크림과 초컬릿을 얹어 먹어서 그럴까요? 바나나 스플릿 와플은 하나만 먹어도 배가 아주 든든합니다. 역시 바나나는 밥이라고 할만 하네요. 마지막으로  바나나 헤이즐럿 크레페. 바나나는 크레페 안에 초컬릿과 함께 들어 있었습니다. 단 것을 좋아하는 와이프가 무척 잘 먹었던 것이죠. 와이프 왈, "잠이 확 달아나고 배가 든든하고 디저트가 따로 필요없는 훌륭한 아침이었다. 가끔 너무 단 초컬릿 때문에 속이 느끼해질 때, 신선한 딸기와 블루베리 한 점씩 먹어주면 딱."이랍니다. 당분간은 초컬릿 없이 버틸 수 있을 것 같다는 말과 함께...  

사실 굉장히 보수적인 입맛을 가진 저로서는 과일은 과일대로 맛있게 먹고 초컬릿은 초컬릿대로 맛있게 먹는 것이 자연스럽습니다. 하지만, 가끔 새로운 맛에 도전하는 사람이라면, 어찌보면 두 가지 모두 단 맛이라 전혀 어울릴 것 같지 않은 과일과 초컬릿의 궁합을 시도해 보는 것도 좋겠습니다. 저에게는 생각보다 무척 즐거운 경험이었거든요.